Automne et crème fouettée : toutes nos recettes

Des tartelettes très peu sucrées, moelleuses et croquantes à la fois. Je pense sincèrement qu’elles auraient été encore meilleures avec une crème d’amandes à la pistache.

Quand les poires se parent de leurs plus belles couleurs et que les noix tombent des arbres, c'est le moment idéal pour réunir ces deux trésors de saison dans une tarte qui sent bon les sous-bois et les dimanches en famille. Le sablé aux amandes, à la fois friable et généreux, accueille les poires pochées à la badiane et la confiture de noix avec une élégance toute naturelle. C'est une tarte d'automne dans l'âme, celle qu'on a envie de sortir du four un soir où le vent commence à souffler.

Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à glisser un trait d'alcool de poire ou de rhum dans l'appareil pour réveiller les arômes. La crème fouettée au mascarpone et à la confiture de noix se prête à toutes les fantaisies : on peut la parfumer d'une pointe de cannelle ou d'un zeste de citron selon l'humeur. La tarte se déguste idéalement à température ambiante, la crème bien froide servie à part pour un joli contraste chaud-froid, et se conserve sans peine jusqu'au lendemain au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas en avance.

Un dessert fruité mais très réconfortant avec ces petits sablés aux pommes et chantilly caramel beurre salé. Résumons, nous avons bien des fruits pour les vitamines, du calcium avec la crème et je peux vous assurer qu’il y a aussi une bonne quantité de vitamine A avec ces shortbreads bien beurrés !

Voici une recette réconfortante pour un mariage entre le poireau et le bleu, un velouté bien dense et une crème fouettée comme une mousse. Une recette simple et efficace.

Une bûche de Noël dans une boule de Noël ? C'est ce que je vous propose ici pour revisiter la bûche roulée tout en gardant les fondamentaux : la génoise (au cacao ici), la crème fouettée et la garniture (poire et cannelle ici). Une dessert plutôt léger et frais dans lequel plonger sa cuillère même après un gros repas de fêtes et qui ravira petits et grands !